雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)，易變性的蛋白質(zhì)被加熱，所以一般雞蛋采用冷藏，農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)中心會(huì)建立保鮮冷庫(kù)來(lái)儲(chǔ)存雞蛋，抑制雞蛋在冰箱中會(huì)受溫度的影響，減少微生物的繁殖，微生物適宜在20~40℃繁殖，溫度越高繁殖越快，所以庫(kù)中一定要把溫度控制在20℃以下，當(dāng)然也不能太低，太低容易造成冷損。冷庫(kù)溫度保持在2℃~8℃。雞蛋在這樣的冷庫(kù)中可以保存40-45天。

　　農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)中心雞蛋保鮮冷庫(kù)安裝要嚴(yán)格控制恒溫恒濕。控制冷庫(kù)溫度和濕度是保證制冷效果的關(guān)鍵。鮮蛋冷藏最適宜溫度為-2—1℃，相對(duì)濕度為85%—90%，一般可冷藏6—8個(gè)月。鮮蛋冷藏期間，庫(kù)溫應(yīng)穩(wěn)定均勻，不應(yīng)有波動(dòng)波動(dòng)的現(xiàn)象。24小時(shí)(小時(shí))內(nèi)的溫差不宜超過(guò)0.5℃，否則容易影響雞蛋品質(zhì)。冷庫(kù)室內(nèi)溫度過(guò)高，應(yīng)吹入涼風(fēng);如果溫度過(guò)低，應(yīng)向空氣中吹干空氣，并確保24小時(shí)(小時(shí))內(nèi)空氣不停止。應(yīng)及時(shí)更換新鮮空氣，清除污濁氣體。每天和晚上的新鮮空氣量通常是2-4個(gè)倉(cāng)庫(kù)。

　　冷藏后的新鮮雞蛋出庫(kù)后，需要逐漸升溫，否則如果雞蛋突然變熱，蛋殼表面會(huì)凝結(jié)一層水，蛋殼外膜受損，容易感染微生物，從而加速雞蛋出庫(kù)外變質(zhì)。冷藏雞蛋的加熱可以在專門(mén)設(shè)計(jì)的加熱室內(nèi)進(jìn)行，也可以在冷庫(kù)的大廳和通道內(nèi)進(jìn)行。每隔2-3小時(shí)(小時(shí))，室溫升高1℃，當(dāng)雞蛋溫度比外界溫度低3-5℃時(shí)，即可完成加熱工作。冷庫(kù)門(mén)開(kāi)關(guān)也是冷庫(kù)管理的重要組成部分。如果在貨物和人員進(jìn)出的過(guò)程中，熱空氣通過(guò)門(mén)進(jìn)入保鮮庫(kù)，不僅會(huì)造成保鮮庫(kù)的熱量增加、溫度升高，而且會(huì)大量的熱濕交換，使空氣冷卻器或蒸發(fā)器管結(jié)霜，導(dǎo)致保鮮庫(kù)溫濕度波動(dòng)，影響產(chǎn)品入庫(kù)質(zhì)量。因此，有必要定期檢查冷庫(kù)門(mén)的密封，防止進(jìn)出冷庫(kù)的運(yùn)輸工具損壞;盡量縮短冷庫(kù)門(mén)的開(kāi)關(guān)門(mén)次數(shù)，在雞蛋保鮮冷庫(kù)門(mén)口設(shè)置冷庫(kù)氣幕機(jī)，保證小程度的冷量損失。

　　農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)中心雞蛋保鮮冷庫(kù)的儲(chǔ)存方法和管理技巧:

　　1、農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)中心雞蛋保鮮冷庫(kù)建設(shè)完成后首先進(jìn)行調(diào)試，保證冷庫(kù)的正常運(yùn)行，然后對(duì)冷庫(kù)內(nèi)部進(jìn)行衛(wèi)生清洗、深度消毒，保證倉(cāng)庫(kù)的衛(wèi)生安全。

　　2、雞蛋在儲(chǔ)存前進(jìn)行預(yù)冷，如整個(gè)冷鏈運(yùn)輸?shù)碾u蛋不需要預(yù)冷，出倉(cāng)后進(jìn)行預(yù)熱，預(yù)冷的好處是可以延長(zhǎng)雞蛋的新鮮度，另外，對(duì)于長(zhǎng)期儲(chǔ)存的雞蛋不要用水沖洗，否則會(huì)導(dǎo)致雞蛋腐敗變質(zhì)。

　　3、雞蛋在儲(chǔ)存過(guò)程中要定期檢查儲(chǔ)存情況，定期打開(kāi)倉(cāng)庫(kù)通風(fēng)，要有腐爛或變質(zhì)的雞蛋及時(shí)挑出來(lái)，以免影響其他雞蛋。

　　4、雞蛋在冷庫(kù)中要把大頭朝上，小頭朝下，這樣蛋黃浮起來(lái)后貼在下面的氣室里，不僅可以防止微生物入侵蛋黃，也有利于保證雞蛋品質(zhì)。

　　以上就是關(guān)于農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)中心雞蛋保鮮冷庫(kù)安裝方法及雞蛋冷庫(kù)儲(chǔ)存方法的詳細(xì)介紹，希望對(duì)您有所幫助。如果您近期有此類冷庫(kù)建造的需求，歡迎咨詢浩爽制冷（400-861-7579）。我們將為您免費(fèi)提供合理實(shí)用的自動(dòng)化藥品冷庫(kù)配置方案和報(bào)價(jià)清單。浩爽制冷總部位于上海，擁有3500共享精品冷庫(kù)案例，251人冷庫(kù)施工隊(duì)，擁有齊全的冷庫(kù)安裝資質(zhì)，分別于北京、武漢、佛山、杭州、成都、新疆、西安等地成立分公司，近20年來(lái)一直深入從事制冷行業(yè)，發(fā)展成為冷庫(kù)工程EPC總包服務(wù)商，集冷庫(kù)工程設(shè)計(jì)、采購(gòu)、銷售、安裝為一體的綜合服務(wù)公司；擴(kuò)展到冷鏈項(xiàng)目早期布局規(guī)劃、冷鏈項(xiàng)目升級(jí)、冷鏈行業(yè)復(fù)合人才培訓(xùn)和輸出；冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)投資運(yùn)營(yíng)、售后服務(wù)等制冷領(lǐng)域的綜合方案集成商，專業(yè)建造各類冷庫(kù)工程,EPC冷庫(kù)建設(shè)，冷庫(kù)工程產(chǎn)品包括：自動(dòng)化冷庫(kù)、醫(yī)藥冷庫(kù)、果蔬保鮮冷庫(kù)、氣調(diào)冷庫(kù)、食品冷藏庫(kù)、冷凍庫(kù)、速凍冷庫(kù)、排酸冷庫(kù)、緩化庫(kù)、超低溫冷庫(kù)、餐飲冷庫(kù)、濕式垃圾房、垃圾冷庫(kù)、電商冷庫(kù)、物流冷庫(kù)工程，冷庫(kù)整體的設(shè)計(jì)、集中采購(gòu)、安裝、售后維保等。

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